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日志

 
 

最忆江南驿  

2008-03-27 15:23:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  门口是一个大玻璃果盘,里面装满了苹果,上面还有一张字条,大概的意思是说,这里面装的不是供品,是水果,没有洗过,要吃请自行清洗,然后食用……但见一对青年男女从果盘里抓过一只,在衣服上蹭了蹭,相濡以沫地一人咬了一口,便急匆匆冲到外面纷扬的大雪中去了。
 
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  这间叫江南驿的青年旅社,座落在满垅桂雨的旁边,能够想象秋季这里空气中“友谊牌雪花膏”味的浓度(陈乐同学对此句亦有贡献),然而现在外面正飘着雪,三三两两的年轻人用最舒适的体态,散落在窗前以及木制的楼梯上,在那里发呆(后来在网上搜索江南驿,看到评论最多的关键词,一是“懒散”,二是“艳遇”,现在回想起来,或许他们正在启动眼睛自带的发电设备,在寻找目标吧)。楼上是旅舍,楼下的客厅便是对外的餐厅了--没有菜单,菜牌每天用粉笔写在三张黑板上,点菜的人自己拿着小双线本,站在黑板前,像小学生抄家庭作业般认真地写写划划,够酷。
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  显然,和我同去江南驿的都是这里的老客人,和老板娘、账房以及跑堂的看上去都很熟络。客人还没到齐,堂倌就先端来一盘鸡爪子,号召大家“吃着玩儿,吃着玩儿”。浓油赤酱中的鸡脚尖绵烂、酥软,拈起来都担心它会不会散架。凤爪所有的胶质都被微火调动到表面,震撼到极致。一只吃罢,我便想轻声感叹“我的妈呀!”,尤其发那个“妈”字音节的时候,最能体会上嘴唇和下嘴唇的幸福的粘连感。
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  客人和菜都陆续到来,美女李楠穿着紧身的中式小棉袄,大红大绿,配合她上来的椒麻鸡也是如此。满满一只大粗瓷碗,根本看不到鸡在什么地方。椒麻鸡原料用的是本鸡,上面堆满了大葱、朝天椒和青花椒,鸡块在最下面,吃的时候要特别有耐心,几乎有用洛阳铲的冲动了。据说,这道菜是这家的招牌。
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  另一个招牌菜是臭豆腐炖牛肉,汤鲜肉嫩,尤其是把豆腐和牛肉一起送入口中,超刺激的浓香满嘴流淌,却丝毫吃不出牛肉的膻味。听说,他们家牛肉去腥的方式足够粗鲁,简单说来,就是快出锅时加一把迷迭香,而迷迭香的窜劲儿又遭到臭豆腐的怀柔……绝配呀。这道菜足够奔放,一桌子吃得酣畅淋漓,以至于下一道抱腌菜炒河虾已经显得清淡得离奇,记忆中只剩下河虾的鲜香了。
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  再上来的菜越来越离谱:馄饨煮鱼,实际上是大汤煮鱼,放入煮好的鲜肉馄饨。大鱼烧小鱼就更简单了,就是鲫鱼和泥鳅一起红烧。还有甘蔗红烧肉、盐鸡炖萝卜、鲈鱼冬瓜汤……这都哪儿跟哪儿啊?尽管味道都非常有特点,但配菜的混乱、刀工的随意,用料的随便--完全没有任何套路!即便央视五的“武林大会”,双方招呼王八拳、揪头发之前,也得拉出个练家子范儿呢?真没见过这么浑不吝做菜的,我必须认识一下这家的大厨!
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  “没有大厨,我就是大厨。”说话的人叫兔子,是这家旅社的老板之一,她拎着瓶喜力,伸脖子喝了一口,咣地往桌上一扔,随即坐在我旁边,粗声大嗓子说:“说吧,有何见教?”我呵呵两声,首先夸了她家的菜品,然后又夸了她的长相,最后才小心翼翼地问她:“这些看上去本不相干的菜,为什么会做在一起?你有什么科学依据(鸣谢土摩托)吗?”“我喜欢这么做,就这么做了。”兔子想都没想,“我说,你他妈是来吃饭的,还是来讲道理的?不会是到我这里搞科普的吧?”我举在半道上筷子,先是停在空中,然后又扫眉耷眼地缩了回来。
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  看得出,和的常规杭州美女温柔娴静不同,兔子足够豪爽。她一边喝酒,一边滔滔不绝,中心意思是“做菜即人生”,或称“人人心中都有盘菜”--人生态度如何,菜即呈现出什么品相。她认为那种循规蹈矩的菜,不仅激发不出她的热情,还要让她像青歌赛选手一样,看评委的脸色来判断自己做得对不对。“不会再让余秋雨考我文学常识吧?去他妈的吧!”兔子说,“我的人生态度是,我定规则我能赢。”
 
  那顿饭没怎么喝酒,我们却吃了四个多小时,其中,听兔子侃大山就占了将近一个钟头。后来,兔子说得越来越玄,完全上升到了心理学、哲学的高度……此时,我的血液都在集中到肠胃部分拼命地工作着,大脑开始空白,双眼迷离。可巧,窗户边又坐下了一位美女,她深情地没有焦点地看着窗外,楚楚哀怨的那种,手里也拿着一个苹果,轻轻地,轻轻地抚弄着……哇,这姿势简直让我窒息。
 
 
江南驿国际青年旅舍
地址: 西湖区下满觉陇路四眼井87号(虎跑路口)  地图
电话: 0571-87153419 87153273
 
《天下美食》专栏,平媒转载需打招呼。
 
补记:王三表同学在杭州乐不思蜀,我特地写了这篇勾引他一下,不料丫并不领情。看来,他说去杭州吃东西是假,会晤粉丝是真。呵呵。
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